INGREDIENTI:
PER LE POLPETTE:
300 gr di lenticchie cotte
1 scalogno
10 pomodorini secchi sott’olio
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di salsa di soia light
6 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di olio d’oliva evo
1 presa di sale
pepe
PER IL SUGO:
1/2 cipolla di tropea
700 ml di passata di pomodoro
basilico
olio evo
1 presa di sale int marino
PROCEDIMENTO:
Versare in un mixer le lenticchie cotte, lo scalogno e l’aglio tritati, aggiungere i pomodorini secchi, la salsa di soia, l’olio. il sale e il pepe, frullare il tutto finché la consistenza non è omogenea, se non frulla aggiungete poca acqua, senza esagerare.
Una volta terminato aggiungere i cucchiai di pan grattato un po’ per volta, per rassodare le polpette, mescolare e appena formate le palline smettere di aggiungere il pan grattato.
Se si sgretola l’impasto c’è troppo pan grattato basterà aggiungere poca acqua.
Man mano, poggiare le polpette su una teglia con carta da forno, poi infornate a 220° C per 25 min girandole a metà cottura.
Mentre cuociono preparare il sugo, rosolare la cipolla in padella con olio evo, aggiungere la passata, salate, aggiungere basilico, coprire con coperchio e abbassare il fuoco, lasciarlo cuocere per 10 min, aggiungete acqua se c’è bisogno durante la cottura.
Terminata la cottura posare le polpette nel sugo e servire.
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